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火锅底料和串串香底料的区别?

发布日期:2019-07-25 浏览量:141次
事实上,在串级行业中,火锅和串香的使用没有明显的限制。许多香水店老板用火锅配料开香水店。然而,似乎有较少的火锅店与串香料。火锅和串香料有什么区别?
价格不一样
首先,价格不一样。火锅中的香料种类比串香料多,所以成本比串香料高。
使用不同比例的基础油

油和汤的比例是不同的。火锅要注意七点油,三点汤(俗称油锅)。火锅味道辛辣,厚重,如果少油,效果就不出来了(后续的原因是什么)。和串香不同,基本上是七点汤,三点油(俗称水盘)。

香料的使用略有不同
火锅中的香料比例相对较低。香料的香味掩盖不了黄油的香味(以黄油火锅为例)。而弦香是不同的,香味的香味必须突出,香味的比例必须更重(所以弦香配方中的香型香味更重的原因就在这里)。即使是一些串香,当它从锅里出来时,也会洒下几片芬芳的叶子、茴香和肉豆蔻,这是为了解决香味在香料中流动的问题。
味道的关键点是不同的。
火锅的味道当然是底物的作用!而串香不同,基础材料、酸洗材料和油盘的匹配是必不可少的。如果按比例进行分割,基材的效果可以达到50%,酸洗可以达到30%,油盘的贡献就剩下了。
虽然调料和火锅有区别,但也有许多相似之处。串香源于火锅,是火锅的发展和延伸。
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